Recette de la salade de lentilles, de boulgour et de maïs

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Total: 40 minutes

Les lentilles et le boulgour, un mélange très intéressant dans votre assiette. Ces deux ingrédients permettent d’équilibrer les apports en protéines et en acides aminées essentiels. Les saveurs de cette entrée vont réveiller vos papilles.

Ingredients pour 4 personnes

  • 100 g de lentilles vertes bio
  • 80 g de boulgour bio
  • 40 g maïs bio
  • 1 bouquet garni
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel

Instructions

1Rincer dans un récipient à l’eau froide les lentilles vertes. Égoutter dans une passoire. Mettre dans une casserole les lentilles contenant le bouquet garni et 3 fois leur volume d’eau froide sans sel. Laisser cuire pendant 25 minutes. Remuer de temps en temps.

2Pendant ce temps, faire bouillir 100 cl d’eau avec une pincée de sel. Vider dans un saladier le boulgour, y ajouter l’eau bouillante et couvrir le saladier d’une assiette ou film étirable. Laisser gonfler pendant 10 minutes environ. Avec une fourchette, égrainer le boulgour.

3Après 25 minutes, vérifier la cuisson des lentilles. Égoutter et retirer le bouquet garni des lentilles. Laisser refroidir le temps de préparer votre sauce vinaigrette.

4Dans un bol, mettre 1 cuillère à café de moutarde, du poivre et une pincée de fleur de sel et 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, bien mélanger. Incorporer à l’aide d’un fouet les 2 cuillères d’huile d’olive petit à petit. Réserver au frais.

5Ouvrir le bocal de maïs bio, égoutter, rincer à l’eau froide. Eplucher l’échalote, couper en deux puis retirer le germe et émincer. Mettre l’échalote dans le saladier de boulgour ainsi que les lentilles et le maïs, mélanger.

6Ajouter la vinaigrette sur la salade de lentilles et boulgour et mélanger à nouveau. Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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